パティシエはお客様に対し、誠実でなくてはならない
店長の伊東です。
暑くなってきて、湿度が高い日々が続いています。
そのような中、多くのお客様にご来店頂けて、とても
有難く、嬉しく思っています。
昔はもうほんと～～～～～に、「ひま～～～暇」な
状態で、特に夏場は「このままで大丈夫だろうか？」
とビクビクしながら毎日を過ごしていました。
おかげ様で今は何とかやっていける位には
お客様にご来店頂けるようになり、天候も悪い中、
暑い中、本当に有難う御座います。
にもかかわらず、、、、、
先日、とっても許せないことがありまして・・・
「破損部分修正して出して大丈夫ですか？」
こんがりシューというシュークリームを
ご予約頂いていたお客様がご来店し、パティシエが
カスタードクリームを詰める作業をしました。
ところが、カスタードクリームを詰めすぎて、
シューが、膨らみ過ぎて、破損し、割れ目が生じて
しまいました。
最後の1個で、もう代わりになる在庫もありません。
そこで出た言葉がコレです。
「破損した部分修正して出して大丈夫ですか？」
シェフ：「？？？？？」
シェフ：「大丈夫な訳ないでしょ！正規の商品と違うんだから、
代金は返金して、お客様にお詫びするしかないでしょう！」
とシェフにこっぴどく叱られていました。
『教育不足。。』
これに尽きます。
お恥ずかしい限りですが、今後同じ事が無いように、
教育により時間を割いていくように致します。
もうホント、恥ずかしいですし、情けないですし、
悔しいです。
もうこうなってくるとある意味、自分への戒めです。
パティシエというのは、お客様に幸せを届ける仕事です。
こういう本質的な所を忘れてしまうと、今回のような事態が
平気で起こってしまいます。
私自身のふがいなさの表れという事ですので、もっと
自分自身の仕事の仕方、時間の使い方を見直していきたいと
思っています。
もうこんな情けない事をブログにするのも正直
考えものですが、
『ポッシュ・ドゥ・レーヴは、お客様に対して
常に誠実でありたい』
そう、思っていますので、自分への戒めも含め、あえて公開
したいと思います。
『お客様から見えない所程、より一層一つ一つ心をこめて
お菓子作りに取り組む事』
当たり前の事ですが、徹底していきたいと思います。
ご迷惑をおかけしたお客様には改めてお詫び致します。
申し訳ありませんでした。
今後、同じ事が起きないよう改善致します。
